Почему мы должны есть свеклу, по мнению ученых?

Свекла, шпинат, сельдерей, руккола, редис и тыква — все это примеры продуктов питания, в состав которых естественным образом входят неорганические химические вещества — нитраты (соли азотной кислоты). Мы обычно считаем их опасными.

Однако исследователи доказали, что богатая нитратами пища не только не вредна, но и необходима для здоровья человека. Бактерии во рту превращают нитраты из пищи в оксид азота. Оксид азота, в свою очередь, способствует расширению сосудов и регулированию кровяного давления, а также участвует в передаче химических сигналов в мозг. С возрастом естественная способность вырабатывать оксид азота снижается, что сказывается на работе мозга и сердечно-сосудистой системы.

По мнению исследователей из Эксетерского университета (Великобритания), диета, содержащая нитраты, может увеличить выработку оксида азота в организме. Они провели следующее исследование: попросили 26 здоровых пожилых людей употреблять свекольный сок два раза в день в течение десяти дней, а затем в течение десяти дней пить плацебо — сок без нитратов.

После употребления свекольного сока у участников исследования повысился уровень «хороших» бактерий, которые связаны со здоровьем сердца, сосудов и мозга, и снизился уровень «плохих» бактерий, которые, как считается, способствуют воспалению. Кроме того, когда участники исследования пили свекольный сок в те дни, когда они это делали, их систолическое (верхняя цифра) кровяное давление снижалось. При гипертонии свекольный сок можно употреблять до 50 миллилитров за один раз, однако его следует разбавлять водой наполовину.