Здоровье

Биохимик Поликарпова: хлеб, квашеная капуста и перезрелые фрукты содержат спирт

Перезрелые фрукты и ягоды, а также квашенная капуста могут быть опасны для беременных женщин и маленьких детей из-за наличия в них спирта, сообщает Людмила Поликарпова, научный сотрудник лаборатории экологической биохимии Государственного университета просвещения. Ее слова приводит издание Газета. ru.

По словам эксперта, спирт, образующийся в результате брожения, содержится в различных пищевых продуктах, произведенных с применением этого процесса.

К таким продуктам относятся напитки, полученные в результате дрожжевого и молочнокислого брожения. Например, в квасе концентрация спирта может достигать 2,2%, а в кефире — 0,4%.

В кумысе, айране, тане и аналогичных напитках концентрация спирта варьируется от 0,2 до 2,5%. В пшеничном и ржаном хлебе содержится до 0,29% спирта, а наибольшее количество его обнаруживается в булочках для бургеров — до 1,28%.

Кроме того, спирт содержится в квашеных продуктах, где его содержание может достигать 2%, а также в мякоти перезрелых фруктов и ягод из-за воздействия дрожжей из воздуха.

Например, в перезрелых бананах содержится до 0,4% алкоголя. Больше всего спирта содержится в более мягкой и потемневшей части плодов, поэтому рекомендуется ее удалить перед употреблением.

«Во фруктовых и ягодных соках также присутствует спирт: в виноградных соках алкоголя может быть от 0,29% до 0,88%, в яблочных — от 0,06% до 0,66%, а в апельсиновых — от 0,16% до 0,73%»,— добавляет биохимик.

Хотя, для большинства людей небольшое количество спирта из пищи не представляет опасности, беременным женщинам, младенцам и детям раннего возраста рекомендуется избегать потребления продуктов, содержащих этот компонент.

Напомним, что недостаток белка в организме, по мнению нутрициолога Ольги Симоненко, может вызвать постоянное чувство голода. Подробнее об этом читайте в материале «Первого женского».

Лаура Акопян

Окончила факультет библиографии Краснодарской государственной академии искусств. Работала в пресс — службе, публиковалась в региональных изданиях и порталах. Занималась издательской деятельностью, PR, рекламой, копирайтингом и редактурой. Редактор ленты новостей — с января 2022 года.

Последние статьи

Киркоров похвалил российского певца Ваню Дмитриенко за его песни

Филипп Киркоров похвалил творчество молодого исполнителя Вани Дмитриенко при вручении награды «Артист года» непосредственно в…

14 часов назад

Врач Холодов: следует насторожиться, если продавец квартиры выглядит растерянным

Психиатр, главный врач клиники «Аксона» Эдуард Холодов перечислил явные признаки невменяемости продавца квартиры. Их он…

14 часов назад

Кейт Миддлтон впервые надела самую крупную в истории тиару королевы Виктории

Принцесса Уэльская Кейт поразила накануне всех на официальном банкете, проходившем в Виндзорском замке. Она выбрала…

14 часов назад

Юрист Зокиров: в новогоднюю ночь россиян могут ждать штрафы за фейерверки

В предстоящую новогоднюю ночь россиян могут ждать штрафы непосредственно за шум в общественных местах и…

2 дня назад

Актёр Стивен Сигал заявил, что гордится быть россиянином и жить в России

Американский актёр Стивен Сигал сообщил накануне, что очень гордится российским гражданством и планирует впредь продолжать…

2 дня назад

Продолжается прием заявок на ежегодную Премию Best for Beauty 2025

Начался прием заявок на участие в Премии Best for Beauty — федеральном событии в области…

2 дня назад