Рис – это популярный продукт, который чаще всего используется в качестве гарнира. Однако молодые хозяйки часто задаются вопросом, как правильно готовить рис. Чтобы он был рассыпчатым, девушки промывают его после варки. Но остается ли в рисе польза после этой процедуры? «Первый женский» выяснил, надо ли промывать рис после варки.
Для начала рассмотрим, чем именно полезен рис и почему его важно правильно готовить. Итак, белый рис – это обработанный продукт, в котором меньше микронутриентов, чем в нешлифованных зернах. Белый рис богат белками и углеводами, но может приводить к набору веса, а вот цельнозерновой рис отличается высоким содержанием магния, цинка, калия, железа, витаминов группы В и клетчатки. Таким образом, цветной рис полезнее белого.
Если вы планируете сбросить вес при помощи дефицита калорий, то лучше отдавать предпочтение цельнозерновому рису – темному, дикому, красному. Если же налегать на белый рис, то уровень сахара в крови будет повышаться, а вы будете испытывать чувство голода и срываться. Однако этой проблемы можно избежать, если сочетать белый рис с бобовыми продуктами. Цельнозерновые же виды лучше употреблять с овощными соусами, карри, салатами. Но какой бы вид риса вы ни выбрали, его польза во-многом будет зависеть от способа его приготовления.
Рис действительно нужно промывать, но перед варкой и то не всегда. Процедура промывания нужна, чтобы удалить с зерен крахмал, пыль и другие загрязнения. После промывания вероятность склеивания зерен снизится, и гарнир получится рассыпчатым. Но некоторые блюда не требуют предварительного промывания перед приготовлением. К таким блюдам относится, например, ризотто.
Кулинары не рекомендуют промывать рис после варки, поскольку после этой манипуляции с зерен вымываются углеводы и белки и крупа становится менее питательной. А еще после промывания рис может скомкаться, стать холодным и лишиться своего аппетитного вида. Между тем в теории все звучит понятно, но на практике отварной рис без промывания действительно выглядит жалким, склеившимся, неаппетитным, поэтому хозяйки обычно промывают его при приготовлении следующих блюд:
Таким образом, промывать рис после варки не рекомендуется, поскольку он теряет часть полезных веществ и вкусовые свойства, но и не промыть склеившийся во время варки рис невозможно. Как быть? Повара предлагают два способа приготовления гарнира из риса, которые не требуют промывания после варки:
Прокалите зерна на сковороде с маслом до прозрачного состояния, затем залейте рис кипятком и варите в сковороде до готовности.
Отварите промытую крупу до полуготовности в жаропрочной посуде, добавьте масло, поместите емкость в духовой шкаф и запекайте до готовности.
Между тем рис варят не только в кастрюле на плите, но и другими способами. Так, промывать рис после приготовления не нужно, если его готовили:
А еще необходимость промывания определяется видом риса. Рассмотрим самые популярные разновидности и узнаем, обязательно ли их промывать:
Таким образом, необходимость промывки после варки зависит от способа приготовления и от разновидности риса, но всегда можно найти альтернативу и не промывать даже белый рис, если выбрать другой метод термической обработки. Между тем повара дают дополнительные советы по приготовлению этого блюда:
В своих интервью 27-летняя певица Люся Чеботина утверждает, что не прибегала к изменению внешности с…
По словам вице-президента Ассоциации туроператоров России по выездному туризму Артура Мурадяна, в настоящее время отели…
Бывшая участница скандального реалити-шоу Ирина Пинчук воспитывает двух детей вместе с мужем. Их младший сын…
Звезда сериала «Слово пацана» Лев Зулькарнаев в беседе с изданием «Страсти» рассказал об отсутствии зведной…
Летние пляжные туры в Испанию стоят от 59 тысяч рублей за двоих без перелета и…
Поклонники высказали критику в адрес американской певицы и актрисы Кэти Перри за то, что во…