Диетолог Юдина раскрыла вред коровьего молока и глютена

В последнее время среди последователей ЗОЖ стало модно пить кокосовое молоко и не есть глютен. Потому что все это якобы вредно. «Первый женский» разобрался, почему стоит заменить коровье молоко на безлактозное или растительное. Мы поговорили с диетологом Анастасией Юдиной.

Приобретенное заболевание

Непереносимость лактозы появляется с возрастом из-за фермента лактазы. Его еще называют детским ферментом. Он помогает нам переваривать и расщеплять лактозу.

В детском возрасте, лет до 12-13, этот фермент прекрасно выделяется организмом. С возрастом его выработка сокращается.

Поэтому у всех людей есть физиологическая, именно приобретенная с возрастом непереносимость лактозы. В связи с тем, что лактаза не синтезируется нашим организмом.

Глютен

Глютен содержится в таких продуктах, как овсянка, пшеница, пшеничная мука высшего сорта.

Диетолог Анастасия Юдина пояснила — нет такого, что с возрастом у каждого возникает непереносимость глютена.

Есть такое заболевание, которое называется целиакия. Оно связано с непереносимостью глютена.

Проявляется оно очень четко и ярко. Когда человек съедает какой-то продукт с глютеном, то у него это отражается на состоянии ЖКТ: появляются колики, болевые ощущения, боли в правом подреберье, сильное вздутие живота.

Отметим, таким заболеванием страдают примерно 10 % россиян.

С возрастом у нас бывают проблемы с микрофлорой кишечника — синдром дырявого кишечника (синдром повышенной кишечной проницаемости).

При этом у нас начинаются проблемы именно с пищеварительным трактом. Кишечник и его микрофлора не справляются с различными компонентами. Тогда глютен рекомендуется исключать.

Диетолог Анастасия Юдина назвала ряд заболеваний, когда стоит исключать глютен:

• Проблемы с ЖКТ: вздутие, тяжесть в животе, боль в правом подреберье, патогенная микрофлора (проблемы с кожей).
• Заболевания щитовидной железы: гипотериоз, аутоиммунный тиреодит.

Щитовидка не любит этот продукт.

• Синдром избыточного грибкового роста (дырявый кишечник).

Если мы говорим о лактозе и глютене, то лактозу (коровье молоко) рекомендуется исключать абсолютно всем людям старше 13-14 лет.

Кисломолочные продукты в небольших количествах можно оставлять. Лактоза при створаживании, сквашивании, термической обработке уменьшается и становится менее активной.

Замена продуктов

Всегда, когда мы что-то у человека забираем, мы должны дать ему что-то взамен.

Коровье молоко заменяем на альтернативные его виды: растительное молоко, например, кокосовое, либо безлактозное.

Отметим, растительное молоко должно быть натуральным, без сахара в составе.

Не рекомендуется заменять коровье молоко на крупяные напитки (на овсяной, рисовой муке). Это высокоуглеводные напитки, которые тоже приводят к нарушению кишечной микрофлоры.

Глютеносодержащие крупы заменяем на безглютеновые — гречневую, кукурузную. Кстати, уже появилась овсянка без глютена. А пшеничную муку заменяем на гречневую или рисовую.

Альтернатива всегда есть. Главное — подходить к этому без фанатизма.

Ранее «Первый женский» писал, какие аксессуары актуальны сейчас. Подробнее — в материале.