Шеф Ивлев поделился собственным рецептом окрошки

Летом рестораны вводят новинки меню, а домохозяйки пробуют разные варианты холодных супов. Хитом многих десятилетий остается окрошка. Способов и рецептов ее приготовления с каждым годом все больше. Своим вариантом окрошки из книги «Когда жарко, тогда вкусно» с Первым Женским поделился шеф Константин Ивлев.

Данное блюдо можно разнообразить, меняя мясные ингредиенты. Это может быть колбаса, сосиски, копченые курица или говядина. Последняя придает окрошке особый, неповторимый аромат.

«Нужно сварить яйца вкрутую и отделить белки от желтков, картофель отварить до готовности. Желтки натереть или размять до однородной массы, добавить сливочный хрен, дижонскую горчицу, перемешать и заправить квасом. Посолить, снова перемешать и поставить в холодильник или прохладное место, хранить не больше суток. Картофель, белок, редис и огурец крупно натереть, зелень мелко нарубить, а мясо нарезать соломкой, продукты не смешивать. Подавать в глубокой тарелке, выкладывая ложкой каждый продукт отдельно, перед подачей базу взболтать, так как при хранении желток и хрен оседают», — поделился шеф Ивлев.