Повар Палкин посоветовал при выборе мяса для шашлыка оценивать запах

Шеф-повар Роман Палкин заявил, что мясо для шашлыка лучше мариновать самостоятельно, а не приобретать заранее нарезанное и приготовленное для жарки. Слова эксперта приводит Pravda.ru.

Роман Палкин заявил, что мясо для шашлыка можно брать любое, однако при выборе говядины предпочтение лучше отдать шее. Помимо этого, можно брать бедра индейки или курицы, а также каре ягненка на длинной косточке или свинину.

При выборе мяса лучше всего ориентироваться на запах, а также трогать его, проверяя на липкость и эластичность тканей мышц.

«Обязательно должна быть возвратная часть по мышце: когда нажимаем, например, на филе с бедра или филе грудки — обязательно должно возвращаться. Это значит, что продукт свежий. От мяса, птицы или рыбы должен ощущаться естественный, приятный запах свежего продукта», — отметил Палкин.

Эксперт подчеркнул, что если от мяса исходит кисловатый или горьковатый запах, то его брать не стоит, поскольку продукт уже несвежий и его употребление может привести к расстройству желудка или отравлению.

Ранее «Первый женский» сообщал, что адвокат Антонова назвала города-курорты любимыми для мошенников. Подробнее — в материале.