Фото: freepik.com/jcomp
Зеленый картофель может представлять большую опасность из-за своей ядовитости. Об этом рассказал шеф-повар Глеб Астафьев в эфире канала «Россия 1».
«Цвет для картофеля важен. Зеленый означает, что вы пришли к ядовитой картошке», — подчеркнул он.
Дело в том, что зеленый цвет сигнализирует о том, что в корнеплоде присутствует вещество соланин. Это ядовитое органическое соединение, которое содержится в растениях семейства паслёновых, в том числе в картофеле.
В клубнях употребляемого в пищу картофеля содержится до 0,05% соланина. В проросших, позеленевших клубнях уровень соланина значительно выше, причём наибольшая концентрация соланина наблюдается непосредственно в кожуре и в ростках.
Соланин может быть токсичен для человека и животных. Поступление в организм большого количества соланина приводит к отравлению.
Индикатором повышения содержания соланина является позеленение клубней, появление ростков, хранение более 6 месяцев. Наиболее надёжным признаком опасной концентрации — горький вкус и першение в горле при употреблении картофеля.
Соланин практически не разрушается при термообработке, только при варке частично переходит в воду.
Группа риска отравления соланином — люди с ослабленным иммунитетом, дети, пожилые люди, хронические больные, беременные и кормящие женщины.
Ранее врач Волкова посоветовала не есть помидоры при подагре и болезнях ЖКТ. Прочитать об этом подробнее можно в материале «Первого женского».
После расставания со своей знаменитой супругой Николь Кидман Кит Урбан закрутил роман с девушкой по…
Фронтмен легендарной британской группы The Police Стинг (настоящее его имя — Гордон Самнер) перевел накануне…
Актриса Эмилия Кларк случайно сломала ребро на работе: как оказалось, 39‑летняя актриса снимается сейчас в…
В прошлом году мир неожиданно узнал о том, что у лидера группы Queen, оказывается, есть…
Итальянская актриса Моника Беллуччи накануне удивила поклонников, появившись на званом вечере Le Figaro в Париже…
Сегодня в семье певицы Анны Семенович случился особенный праздник: ее возлюбленный Денис Шреер отмечает день…