Фуршетный мастер Фахрутдинова поделилась рецептами блинов с овощными начинками

Сегодня поделимся с вами овощными начинками для блинов, которые идеально подойдут вегетарианцам. Поможет нам в этом фуршетный мастер Любовь Фахрутдинова.

Стоит заметить, что содержание сахара при приготовлении блинов с подобными начинками нужно уменьшить. Начнем с любимой с детства начинки:

тушеная капуста и яйца.

Нам понадобится:

• яйца;
• полкочана капусты среднего размера.

Ставим яйца вариться, в это время шинкуем капусту. Далее капусту тушим на сковороде с добавлением масла, соли и перца.

Пока наша капуста тушится, охлаждаем и нарезаем готовые яйца.

Смешиваем наши ингредиенты и начиняем блинчики.

Начинка из шампиньонов и лука 

Нам понадобится:

• 300 г шампиньонов;

• 1 головка репчатого лука;

• 20 мл сливок 10 % жирности;

• соль и перец по вкусу;

• 1 ст. л. растительного масла.

Грибы моем, просушиваем полотенцем и нарезаем кубиками.

Лук также нарезаем мелкими кубиками, предварительно очистив.

На слегка разогретой сковороде обжариваем лук с добавлением масла до полупрозрачности.

Следом отправляем грибы и жарим еще минут 5. Добавляем по вкусу соль и перец, сливки.

Даем соединиться еще пару минут.

Вариант не классической, но очень вкусной начинки для блинчиков — это сальса.

Нам понадобится:

• 1 авокадо;
• 1 томат (можно заменить на помидоры черри — 100 г);
• половинка красного лука;
• 20 г зелени (кинзы или петрушки);
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• перец чили по вкусу (приправа);
• 2 ч. л. сока лайма или лимона.

Если блинчики будут есть дети, можно приготовить два вида начинки. Одну острую, с добавлением чили и чеснока, и вторую более нейтральную.

Первым делом займемся томатами. Вскипятите воду, на томате сделайте надрез крест-накрест и буквально на одну минуту окуните в кипяток.

Достаньте и легко снимите кожицу.

Нарежьте на кубики.

Авокадо очищаем и также нарезаем кубиками.

Зелень, лук и чеснок необходимо мелко нарезать.

Смешайте ингредиенты, добавьте сок лайма, соль, перец и оливковое масло.

Если любите поострее, замените приправу на перчик чили в стручке.

Только обязательно очистите его от семян.

Картофель с маринованными грибами 

Нам понадобится:

• 500 г картофеля;
• 200 г маринованных груздей;
• полголовки репчатого лука;
• сливочное масло и немного молока для картофеля;
• соль по вкусу.

Картофель помойте, почистите и отварите в слегка подсоленной воде до готовности. Не забывайте, у нас соленые грибы.

В это время мелко нарезанный лук обжарьте до золотистого цвета.

Грузди нарежьте мелко.

Готовый картофель растолките со сливочным маслом и теплым молоком.

Смешайте все ингредиенты, у вас получится сытная и вкусная начинка.