Пасхальный кулич — это не просто сладкая выпечка, а символ праздника, который объединяет семью за одним столом. Но что, если добавить в эту традицию нотку неожиданности? Представьте: ароматная сдобная мякоть, а внутри — сочная начинка, которая превращает каждый кусочек в маленькое гастрономическое открытие.
В этом рецепте вместе с Евгенией Гергерт Первый женский раскроет секрет приготовления кулича с необычной начинкой. Такой кулич удивит гостей, украсит праздничный стол и запомнится надолго!
Творожный кулич с карамельным начинкой: просто, вкусно и без дрожжей! Когда я искала идеальный рецепт, мне хотелось чего-то надежного — без долгого подхода дрожжей, без риска, что тесто осядет. Творожный вариант удовлетворил все мои пожелания.
Готовится быстро — замесили и сразу в духовку, без ожидания. Не боится ошибок — даже если что-то пойдет не так, кулич все равно получится вкусным. Это не классический дрожжевой кулич, но его сливочный вкус и влажная текстура покорили всю мою семью.
Рецепт творожного кулича с карамельно-апельсиновой начинкой
Ингредиенты:
Для творожного теста
- Творог 9-18% — 220 г
- Сливочное масло 75 г
- Мука пшеничная 160 г
- Сахар 70 г
- Яйца (категория с1) 3 шт
- Разрыхлитель теста 10 г
- Соль щепотка
- Ванильный сахар – 10 гр
- Корица – 1 ч.л.
- Цедра 1 апельсина
Для карамельного ганаша с апельсином:
- Белый шоколад — 150 г
- Сгущенное молоко — 200 г
- Вареная сгущенка — 50 г
- Цедра 1 апельсина
Для белковой глазури:
- Белки от 2 яиц
- Сахарная пудра 250 г
Пошаговый рецепт
- Муку перемешать венчиком с двумя видами сахара, солью, разрыхлителем и корицей
- Творог пробить блендером с яйцами
- Соединяем все ингредиенты. К сухим ингредиентам добавить творожную массу, растопленное и остывшее сливочное масло и перемешать.
- Добавляем цедру, перемешиваем и раскладываем по формам.
- Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут, готовность проверяем шпажкой, она должна выходить полностью сухой.
- Готовый кулич остужаем и освобождаем от формы.
Осталось начинить и декорировать!
Карамельный ганаш:
1. Растапливаем белый шоколад на водяной бане.
2. Добавляем к нему 2 вида сгущенного молока комнатной температуры и цедру апельсина, хорошенько перемешиваем.
4. Сделать сверху в куличе квадратный надрез, как у арбуза, утрамбовать пальцем место для начинки и начинить кулич с помощью ложки
5. Сверху накрыть срезанной “крышкой”.
Для глазури возьмем белки от двух яиц и начинаем взбивать миксером до мелких пузырей. Не прекращая взбивать, вводим частями сахарную пудру. Когда весь сахар введен, увеличиваем скорость и взбиваем, пока масса не станет тягучей.
Ложкой сверху наносим глазурь и посыпаем цедрой апельсина. Получится лаконичный и очень аккуратный декор.
Если вы мечтаете порадовать близких чем-то особенным на Пасху — попробуйте приготовить этот творожный кулич. Он не требует профессиональных навыков, прощает мелкие ошибки и гарантированно получится вкусным. А трюк с начинкой не только удивит гостей, но и придаст вам уверенности в ваших кулинарных способностях.