Эксперт Золотарева рассказала, как правильно хранить и замораживать ягоды

Если ягоды будут использованы в течение ближайших суток, их не стоит мыть заранее — вода сокращает срок их свежести. Непосредственно перед едой их необходимо аккуратно промыть под небольшим напором воды и затем просушить, разложив на бумажных салфетках. Об этом рассказала старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева.

В холодильнике свежие ягоды хранятся разное время. Малина и земляника остаются пригодными в пищу 2–3 дня при температуре от +2 до +4°C. Смородина, крыжовник и черника сохраняют свои качества до 5 суток. Вишня и черешня, если их разложить в один слой в открытой таре, не портятся около 7 дней. Главная опасность при хранении — появление плесени, которая способна вырабатывать вредные вещества. Быстрее всего плесневеют поврежденные ягоды, особенно в условиях высокой влажности. О порче свидетельствуют белый налет, кислый запах и размягчение. Такие ягоды нужно выбрасывать сразу, так как они способствуют порче остальных.

Чтобы сохранить ягоды на длительный срок, их можно заморозить. Перед заморозкой их следует перебрать, очистить от плодоножек и листьев, промыть и полностью высушить. Если замораживать влажные ягоды, они покроются ледяной коркой, что ухудшит их качество. Сначала лучше разложить их в один слой на плоской поверхности, заморозить, а затем пересыпать в пакеты или контейнеры — так ягоды не слипнутся.

Идеальная температура для длительного хранения замороженных ягод — минус 18°C или ниже. В таких условиях большинство видов сохраняют вкус и пользу до 10–12 месяцев. Клубника более капризна — ее лучше употребить в течение 6–8 месяцев. Малина и смородина могут храниться до года без заметной потери качества.

Повторно замораживать ягоды нельзя: после оттаивания они теряют форму, вкус и полезные свойства. Размораживать их лучше медленно, переложив из морозилки в холодильник на несколько часов.

Ранее психолог Сарина посоветовала проводить самоанализ при гневе. Прочитать об этом подробнее можно в материале «Первого женского».